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北京最棒的扒房 The cut
发表日期:2019-06-11 15:06| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:挑战北京最棒的牛扒是我此行的甲等大事,晚餐之前天然要先来香槟吧喝一杯开胃香槟。酒店二层香槟吧藏酒极多极全,此中最耀眼的即是一歧路易十三黑珍水晶限至尊装1.5L(LouisXⅢBlackPearlMagnum)。此款路易十三全球仅有358樽,华彬费尔蒙是国内首家珍藏的酒

  挑战北京最棒的牛扒是我此行的甲等大事,晚餐之前天然要先来香槟吧喝一杯开胃香槟。酒店二层香槟吧藏酒极多极全,此中最耀眼的即是一歧路易十三黑珍水晶限至尊装1.5L(LouisXⅢBlackPearlMagnum)。此款路易十三全球仅有358樽,华彬费尔蒙是国内首家珍藏的酒店。

  时间刚好,我在刃扒房坐定——这里是北京独一能够品尝到神户黑标9级牛肉的扒房。虽然酒店内处处都能发觉中国陈旧文化艺术渗入的证据,但扒房却是地地道道的西式扒房行头。一份头盘、一份中熟的220克神户牛肉,一份炸红薯条,少许期待。在明档操作台也能够看到主厨和其他大厨们工作的全数过程。

  很快,一份面包片和4种口胃的海盐上桌。别看这简单的面包片,一端到餐桌上就立即飘出阵阵浓重的面包麦香,配上黄油和烟熏海盐,即是一道不成多得的甘旨。酒店扒房和香槟吧的侍酒师Faisal按照菜单为我搭配了Primo酒庄2006年产Cabernet/MerlotJosephModa。欣喜不竭,吃过的恺撒沙拉不算少数,可是刃扒房的这道恺撒沙拉绝对够别致。咸与酸恰如其分的熏肉和风干小番茄,配着鲜脆的青菜,摆盘更是奇思成花篮般,妙趣横生。

  等候已久的牛排在清口冰霜之后终究盛大登场。最美好的欣喜出此刻牛扒入口的那一刻。新鲜非常的牛肉来到北京的餐桌实属不易。350天谷物放养,新颖运送,经主厨Marcus返璞归真地料理后,刀刀切下去都绽放出斑斓的大理石斑纹。汁水丰满的新鲜牛扒除了肉香,只添加了一点点黑椒和盐的味道,带着弹弹的嚼劲,蘸上6种扒房秘制的酱料,口口都有味道多变的新鲜好味道。难怪餐厅入口的3块匾额都证明着这里是全北京最好味最正宗的牛扒坊。虽然我还很是想测验考试冰青苹果霜配普洱冻和焦糖热情果豆腐,但胃里曾经再难容下任何甜品了。

  北京最佳牛扒的创作发明者、刃扒房的主厨MarcusRoutbard是一位来自加拿大的瘦小汉子,曾经去世界各地的餐厅担任了4年扒房总厨,辞吐中显得非分特别生机勃勃、热情滑稽。Marcus告诉我,刃扒房全数选用澳洲安格斯牛肉和牛肉,牛颠末保守的天然放养,肉质呈现出天然纯正的甘旨。从澳大利亚的Gippsland牛肉到Stockyard牛肉,再到5-6级大理石斑纹牛肉、700天谷饲红标7级牛肉和全北京独一的700天谷饲黑标9级牛肉,引见起北京华彬费尔蒙的刃扒房,Marcus的骄傲溢于言表。“我们不是烹调澳洲牛肉,我们是烹调从澳洲而来的牛肉。”秉承着“只选择最好的牛肉”这一烹调理念,相信最好的牛肉加以根基的盐、黑胡椒和橄榄油——当然这也都是质量上乘的精选级调料——牛扒最纯正夸姣的味道会本人发散出来。Marcus对客人的反馈也十分注重,若是有客人餐后只是说“It’sOK”、“It’sgood”,他都必然要扣问是哪里出了问题没有让客人有美餐后的欣喜愉悦。

  同样是享誉全球的优良牛肉,但澳大利亚Stockyard安格斯牛肉和黑标9级Wagyu牛肉在Marcus眼中也有着素质的区别,他用一个浅近的例如申明了牛扒良庖对食材的严酷分级和要求:“若是将澳洲Stockyard的牛肉和Wagyu牛肉类比为车,那么就别离是本田和法拉利,为什么说神户Wagyu牛肉是最棒的?由于法拉利就是法拉利,它本身就是最棒的。”

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